Kuchár/Sous Chef (ID 10701)

Aufgaben:   

     - Direkte Kommunikation in allen Belangen mit Exec. Chef
-    Bei Abwesenheit des Exec. Chefs in allen Küchenbelangen Handlungs -  und Weisungsbefugt
-  Kenntnis und Umsetzung der Stellenbeschreibung
- Mitverantwortlich für den reibungslosen Ablauf im gesamten Galley Bereich mit den damit verbundenen administrativen Aufgaben.
- Mitverantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards hinsichtlich Speisekarten, Buffets und ggf. Themenabende sowie ggf. Kalkulation und Produktionsanweisung
- Einhaltung aller Bestimmungen und Richtlinien (Hygienegesetz, USPH) zur Durchsetzung  von Ordnung, Hygiene und Sauberkeit im gesamten Küchenbereich
- Kontrolle auf Unbedenklichkeit  der Verarbeitung aller Produkte (Verfalldaten
- Sicherung der Ausrüstung und Einrichtung des Bereiches bei Schlechtwetter
- Die Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz
- Anstreben einer kooperativen Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern der Küche und eines lückenlosen Informationsflusses, um reibungslose Abläufe zu gewährleisten

Vorraussetzungen:  

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
• - mind. 28 Jahre alt
• mehrjährige Erfahrung in größerer Küchenoperations in einer Führungsposition - bevorzugt auf Kreuzfahrtschiffen
• Gute wirtschaftliche und warenwirtschaftliche Kenntnisse, sowie Produktkenntnisse
• Sicherer EDV Umgang; Windows, Word, Excel, Warenwirtschafts- und ggf. Kassensysteme
• Organisatorische Fähigkeiten; Dienst- und Ablaufpläne, Stationsplanung, Urlaubspläne etc.
• Budgetsicheres Arbeiten und Umsetzung von wirtschaftlichen Zielvorgaben; im besonderen Budgeteinhaltung
• Gute Kenntnisse von sämtlichen Reinigungsprozeduren, USPH Standards, Reinigungsprodukte/ Chemikalien und deren sicherer Lagerung
• Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Gästen und Mitarbeitern
• Charakteristische, offene, flexible und kommunikative Führungspersönlichkeit
• Motivierend und durchsetzungsstark
• Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift
• Sehr gute Kenntnisse der englischen Sprache in Wort und Schrift
• STCW / Basic Safety Training/ First Aid at Sea
• Seediensttauglich lt. Vorgabeformular

(Seefahrtsbuch)

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